福鼎肉片不够q怎么补救

问题描述

精选答案

加木薯淀粉。

做法如下：第一步：准备一个绞肉机，可以搅成肉泥的那种，把肉洗净切碎放入绞肉机，几秒就变肉泥了噢，超快的.第二步：加入适量盐和鸡精，还有一点十三香，十三香加不加是看个人的哈。我这里加了.木薯淀粉按照1:1的量加的，加少了不够Q弹.加上适量的小苏打粉.第三步：加适量的水一起用筷子搅拌均匀，然后可以先煮一个试试够不够盐，不够再加一点继续搅拌.第四步：可以先放冰箱冷藏一下，也可以直接煮，看个人喜好，我是冰箱冷藏了三四个小时，碗里放入自己喜欢的调料，我没放辣椒噢，其实放辣椒会更好吃，然后肉片下锅煮至浮起捞入碗里，加煮肉片的水下去.我煮的时候有倒一点油.然后就成功啦！非常Q弹，颜色也好看.

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工程师笔记

第一步把精肉剁成肉酱，或者也可以用绞肉机绞。在这个过程中，便可以在肉里加入葱盐味精等的辅料。小苏打则在下一步的时候放。第二步搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地来回搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里放入小苏打和注放少许的水，水分几次放，然后继续搓，直到肉酱被搓得粘糊糊的，能自然地粘手方可。