一碗福鼎肉片大概多少克

问题描述

精选答案

一份福鼎肉片多少克〔150克〕原料猪瘦肉500克，红薯淀粉350克，姜、葱、香菜、紫菜、泡椒各适量。

调料盐、鸡精、生抽、陈醋、小苏打各适量。做法第一步：把猪瘦肉洗净切小块，切好放入绞肉机里，盖上盖子把它绞的碎碎的，瘦肉我选择猪里脊肉，里脊肉没有肥肉而且肉里面有筋使做出来的福鼎肉片更有嚼劲。第二步：把绞碎的肉馅倒入大碗里，倒入小苏打、盐分别5克，鸡精3克用手抓拌均匀。第三步：然后分三次倒入100克的冰水，用手抓拌均匀使肉馅充分的吸收冰水，再把肉馅搅拌摔打至上劲。第四步：再分三次倒入350克的红薯淀粉搅拌均匀。第五步：搅拌至没有红薯淀粉颗粒的肉泥即可。第六步：再准备一些配料，盘子里放两个泡椒，适量的紫菜，姜切丝，葱、香菜分别切小段备用。第七步：起锅烧开水，把调好的肉馅放在刮板上，用筷子快速的把肉馅刮到锅里。第八步：肉片全部刮到锅里，水开煮3分钟至肉片浮起就熟了，然后关火备用。第九步：碗中倒入刚才准备好的配料，调入生抽、陈醋各一汤勺，盐、鸡精各一小勺，再倒入煮熟的福鼎肉片搅拌均匀即可

其他回答

考研小不懂

一碗福鼎肉片大概200克，具体做法如下：

肉片的配料：瘦肉500克，盐10克，鸡精6克，味精6克，糖10克，小苏打4克，水180克+50克，地瓜粉250克，生姜适量

汤水的配料：葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、辣椒、盐

1、猪后腿瘦肉500克，剃掉筋膜，洗干净切成小块方便绞肉。

2、把肉放到料理机里，要加水才能绞的动，50克水是加到肉里面绞的，加入适量姜末一起绞碎

3、绞好的肉泥，肉泥绞的越碎，肉片做出来越光滑

4、加入盐、味精、鸡精、白糖揉三四分钟，加入小苏打揉两分钟

5、150g的水分三四次加入，250g地瓜粉分几次加入揉均匀

6、做好的肉片是特别粘手的状态，如果特别湿就是水分过多了，可以加粉补救

7、锅里水烧开，用个饭勺装肉片，抹平，用勺子一点点刮下去煮

8、汤水里放葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、辣椒、盐，煮熟就可以装盘食用了。

其他回答

互联财审计

500克左右。一碗福鼎肉片。