锡纸高温情况下会有铅析出是真的吗

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精选答案

是假的。

锡纸也叫铝箔纸，青岛人常用它包着肉类烧烤，对这条传说肯定非常关心。网传是这样的：用于烧烤的铝箔纸高温加热后会释放出铅，对身体有害。为了证明这个结论，有外地媒体便到超市中选了三种铝箔纸，送到某药学院去检测。 检测方法是先将铝箔纸放到酒精灯上烧，模仿烧烤过程，再将烧过的铝箔纸放入蒸馏水浸泡，然后滴入试剂。如果液体呈现红色，说明铅超标；如果呈现蓝色，则说明铅没有超标。实验结果是，有两种铝箔纸铅超标。于是媒体得出结论市场上近六成锡纸含铅量超标。 另外，国际食品包装协会秘书长董金狮更在网上推波助澜，他说锡箔成分主要是铅锡合金，锡箔中含铅量高达50％左右，焚烧时生成一氧化铅，也是有毒化合物。 这个实验再加上业内人士的点评，锡纸含铅的说法于是传播开来，引起社会关注。 锡纸其实是铝造的“我上网看了这一实验的视频，以及国际食品包装协会秘书长董金狮的言论，感觉有好多问题值得商榷。 ”青岛科技大学材料科学与工程学院金属材料教研室主任徐磊，昨天在接受记者采访时说。他告诉记者，锡纸虽然冠以“锡”字，但它其实是铝箔。铝箔纸的加工工艺不复杂，就是将铝由块状压成薄纸状而已，用到的机器很像家用面条机。铝材质地较软，延展性又好，所以被压后易变成薄纸状态；而金属锡做的薄片成本高很多,,所以铝做箔片更有优势。 “从理论上讲，铝箔纸里面不会人为添加铅因为加入铅后，铝材会变得硬，延展性也不够好，更不利于加工，而且铅的成本比铝贵得多！”徐主任解释说。如果铝箔中没有铅，使用时哪有铅析出呢？

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锡纸虽然冠以“锡”字，但它其实是铝箔。铝箔纸的加工工艺不复杂，就是将铝由块状压成薄纸状而已，用到的机器很像家用面条机。铝材质地较软，延展性又好，所以被压后易变成薄纸状态。那么用锡纸烧烤会铅中毒吗？重金属中毒的危害有哪些呢

质量合格的锡纸烧烤是不会铅中毒的。质量合格的食品级“锡纸”其实不含铅，也不含锡。它是用压平压薄的金属纯铝制造的，主要用于蒸煮烧烤及包裹、盛放食物。最初的“锡纸”的确是锡造的，但随着铝价的降低，性能更优越的铝箔取代了锡箔，成为各类软包装的首选。

铝箔具有防潮、气密、遮光、耐磨蚀、保香、无毒无味等优点。据业内人士介绍，铝箔分为食品级和工业级，在制作过程中，可能会掺杂进一些金属元素的杂质。这些金属元素与铝元素结合成金属化合物，在加热情况下，单独析出的机会通常不大。如果制作工艺不过关，铝箔中所含的重金属元素多，经持续高温加热，理论上有被析出的可能。

研究发现，铝元素在人体内超量蓄积后，能损害人的脑细胞，造成记忆力减退，这一中毒过程不易察觉，耗时持久。不过，铝的熔点为660摄氏度，相对来说在烧烤中被析出的风险不大。

铝箔既可传递热量，又能避免肉类直接接触火焰，相当于穿上一层“隔火衣”从而降低被烤焦的机会。此外，铝箔包裹食物可以防止水分流失，尤其是肉类，烹调后口感鲜嫩，还可以防止烤熟的食物粘在烤盘上。

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财务经济

锡纸在烧烤时防止食物烧焦有显著的作用，因此人们广泛使用锡纸来包裹豆芽菜、马铃薯、甘薯等食物烧烤。

在快餐店一抖梅菜扣肉的才，也普遍是使用锡纸盛装的。但是网上疯传“市场上近6成锡纸含铅量超标！锡纸高温加热后释放重金属！损伤大脑和肾脏！”

弄得人心惶惶，你信吗？ 相信很多日常生活中使用锡纸比较多的朋友，都十分担心包括本人我也很担心，家里经常买梅菜扣肉直接放到微波炉加热，真的不能不关心一下这个问题了。

相关专家也对此开始战卡研究，将铝箔纸放到酒精灯上烧，模仿烧烤过程，再将烧过的铝箔纸放入蒸馏水浸泡，然后滴入试剂。如果液体呈现红色，说明铅超标；如果呈现蓝色，则说明铅没有超标。不过为了更精准的确定锡纸高温会不会有铅析出，采用了能谱仪检测，检测的四种锡纸中铝的含量分别占总重量的96.91%、94.81%、96.98%、96.93%。

每一种锡纸还含有氧、硅、铁、铜等多种成分，而铅的踪影却完全没看到。没有铅在高温的情况下铅又从何而来呢？

相大白了，大家完全可以放心使用锡纸，不要听信谣言。大家放心使用锡纸烧烤，而我呢也可以放心买梅菜扣肉吃咯！