面皮的卤怎么制作

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精选答案

手擀面卤子的做法：

材料

先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起

生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢

1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）

2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均

3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上

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面皮的卤做法主料豆腐皮480g辅料辣椒适量八角适量桂皮适量花椒适量卤汤适量步骤1.买了九张豆腐皮，重叠切条2.豆腐皮切条3.锅里放油4.油热后，下去豆腐皮炸制5.炸好的豆腐皮捞出，脆脆的6.备料待用7.老卤一盆待用8.把豆腐皮倒入锅中，放入适量卤料9.到入水和老卤10.卤汤煮开后，煮一个小时，中间加入适量的盐和少许的鸡精11.下午煮好的，在锅里焖到晚上，味道棒棒哒！

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凉皮卤汁做法：加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。调料水的做法：

1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。

2、辣椒油的做法。 平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。