领结酥制作方法

问题描述

精选答案

1、制酥粉：每50公斤产品用化油3公斤、面粉6公斤，混合搅拌成酥粉；

2、调制面团：用15公斤面粉合3、75公斤化油，调制成面团；

3、制心：将鲜葱2、5公斤洗净，剁细，将芝麻3公斤炒熟去壳，制成芝麻圆子，将花椒0.1公斤制成花椒面；

4、包心：采用大包酥杆皮吃酥，将皮料扯成4克重的小块，包进制好的心料4克，捏成小球形。