酵素、酵母菌、发酵有什么区别

问题描述

精选答案

一、本质上的区别。

酵素本质上是一种酶，即蛋白质，是人体内几乎所有化学反应的催化剂，是一种生物催化剂。而酵母其实是一种真菌，属于单细胞微生物，具备细胞组织。酵母菌中含有某些酵素，但是这并不意味着酵母等同于酵素。

二、功能上的不同。

酵素是一种特殊的蛋白质，它为人体起到新陈代谢、抗菌消炎、净化血液、美容养颜、提高免疫力等诸多作用。而酵母则是把糖分解为酒精和二氧化碳的真菌，主要用于酒精制造、面店制造的发酵剂。酵母纯属于一种发酵工具而已。

三、状态上的区别。

酵素最原本是一种液体。酵素是指植物进行深层发酵，提取的一种含生物活性物质的低盐液体。

酵母粉是固态的，是一种粉剂。

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