面芯粉和雪花粉哪个好

问题描述

精选答案

雪花粉好。

雪花粉和麦芯粉区别：

第一个：原材料不同

面芯粉是用小麦中间的胚乳部分通过高精度的打磨制作而成的，它是一款精细度很高的面粉；而雪花粉是通过提取小麦的精华部分，再经过多种加工工序制作而成的，有的雪花粉是用采用土豆为主要材料加工而成的。

第二个：颜色不同

因为面芯粉是一种精度很高的面粉，所以它制作出来之后就是很细腻很洁白的状态，因此它的颜色是偏白的，比普通的面粉要白不少；而雪花粉是精加工而成的面粉，它就像它的名字一样，像雪花一样白，因此也被叫做雪花粉，雪花粉的颜色就更白一点。

第三个：用途口感不同

面芯粉的粉质细腻洁白，因此它比较适合用于制作高级面点，也适合制作家用的面条，饺子等食物，制作出来的口感很细腻，口感和成品都特别好。

而雪花粉的用处也非常广泛，它可以当做普通面粉来使用，因为它的颜色很洁白，用来做馒头包子等面食，颜色非常好看，看起来非常有食欲，口感很有嚼劲。

第四个：营养物质不同

雪花粉和普通面粉没有什么区别，只是颜色不一样，所以在营养上也是和普通面粉差不多的。

而面芯粉不一样，它在制作的时候会丢掉小麦麸皮等部分，这部分去掉了，就说明这部分的营养物质也没有了，因此在制作成面粉的时候，会有部分营养物质流失，所以它里面的营养物质要比普通面粉少很多。

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金融考研上岸学姐

面芯粉和雪花粉前者好。

麦芯粉是小麦中心部位的胚乳部分做的，经过高度打磨之后非常光滑，这是一种精度非常高的面粉，因为麦芯粉非常细腻并且颜色也比一般的面粉偏白一些，所以做出来的面食更好看，吃起来的口感也细腻可口了不少。

而麦芯粉其实是应用最为广泛的一种面粉了，一般我们做馒头、饺子、面条等等，这些都可以选用麦芯粉的。

其他回答

金融考研上岸学姐

我认为应该麦芯粉更加好一些吧，不过还是要看一下你是要做什么吃。麦芯粉是由小麦籽中心部分的胚乳磨制而成的小麦粉，主要的特点是粉质洁白，面粉筋道质量好，它是比特制精粉加工精度更高的优质面粉。而雪花粉颜色很白。因为像雪花一样，所以叫雪花粉，它质地比较细，膳食纤维还有B族维生素含量都比较少，一般在中高档面点中经常出现。