炒肉用里脊还是后腿
问题更新日期：2024-10-11 02:19:21
问题描述
炒肉用里脊还是后腿希望能解答下
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我觉得用那个都行，家里做饭不用像饭店似的，有啥肉做啥吧，猪肉都好做熟，。
用里脊就都是瘦的，不爱吃肥的可以用来炒菜。后腿肉紧实，一般包馅用，灌香肠挺好，带点肥的炖菜比较香。
炒之前切薄片，加盐和淀粉分几次加少量的水抓拌，腌制一会再去炒菜会很嫩，你可以按我这种方法试一试，应该不错。
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炒肉用里脊肉会更嫩，后退肉会老。因为猪的里脊肉是猪身上最嫩的部位，组织纤维最细，所以用来焯菜或者炒肉是最合适的，猪的后腿肉是猪身上活动量最小的部位，用来炒菜或者炒肉会特别老，口感不好，不适合直接炒菜或者炒肉，用调料上一下浆还可以。
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炒肉看是炒什么菜，后腿肉比较紧实，可以配炒其他菜蔬，也可以煮一下，切片炒成回锅肉等；里脊肉结构比较松，比较嫩，适鱼香肉丝等，煎烤等。
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当然是用里脊肉，因为里脊肉比较嫩，而后腿肉较老
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口感不同，里脊还嫩，后腿肉也可以
