不耐高温的维生素有哪些

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精选答案

维生素B6，又称为吡哆素，包含吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺，是一种水溶性的维生素，遇光或碱容易破坏，不耐高温，维生素B6为无色的晶体，易容于水及乙醇，在酸液中稳定碱液中易被破坏，在酵母菌、肝脏、谷类、肉、鱼及豆类中含量较多，是人体内某些辅酶的组成成分，可以参与多种代谢反应。