面包水分多和少有什么区别

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精选答案

面包水份多和少有 什么区别？水对面包的老化速度，面筋形成速度以及整体的软硬程度都有极大的影响。

水是面包中最重要的材料之一，一般占据了面粉重量的64%到72%，做面包是有比例的， 水一般是在（面粉的48%）水多了面包会柔弱但是操作难度会加大，口感还有储存的时间长短问题都有不晓得改变，水少了面包会干硬 ，并看起来干巴巴的。