黄酒检验项目有哪些

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精选答案

传统型黄酒、清爽型黄酒、特型黄酒、干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒

检测项目指标：

1)原辅料要求

酿造用水应符合GB 5749的要求。

稻米等粮食原料应符合GB 2715的规定。

在特型黄酒生产过程中，可添加符合国家规定的、按照传统既是食品又是中药材物质。

用于抑制发酵的白酒或食用酒精应符合相关标准要求。

黄酒中可按照GB 2760的规定添加焦糖色(其焦糖色产品应符合GB 1886.64要求)。

其他原、辅料应符合国家

2)感官要求：外观、香气、口味、风格

3)理化要求：总酸、氨基酸态氮 、pH、氧化钙、酒精度、苯甲酸

4)净含量按《定量包装商品计量监督管理办法》(国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令)执行。

检测标准：

GB/T 13662—2018 《黄酒》

GB/T 17946—2008《绍兴酒(绍兴黄酒)》

QB/T 2745—2005《烹饪黄酒》

NY/T 897—2004《绿色食品黄酒》