大豆油耐高温吗

问题更新日期：2024-10-11 05:45:41

问题描述

精选答案

大豆油是用大豆压榨提取出来的一种油，也叫大豆色拉油，它的保质期最长也只有1年，颜色越浅质量越好，精炼过的大豆油在长期储藏时，其颜色会由浅变深。优质的大豆油在零度以下会有油脂结晶析出。大豆油含有大量亚油酸，较其它油脂营养价值高。

不过，大豆油不耐高温，油温高油烟就特别大，所以不能用来爆炒、油炸，更适合做汤、面点、拌馅。

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智能建造师

不耐高温

不宜高温烹调的油脂，主要是大豆油、亚麻籽油、红花油、小麦胚芽油等，它们的不饱和脂肪酸含量过高，高温下容易氧化，并产生对人体有害的物质，食用不利于健康，建议大豆油用来作凉拌菜、炖煮菜的用油，也可以用来轻炒，也就是制作不冒油烟前就放菜，温度较低的炒菜用油为宜。

其他回答

雪梨说造价

不耐高温，在我国东北是大豆的高产区。那里气候寒冷