橄榄油和花生油哪个耐高温

问题描述

精选答案

橄榄油耐高温，橄榄油可以用于煎炸烹饪。它与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。

使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。

而橄榄油的烟点在摄氏240～270度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。

其他回答

装配式建造师小王

橄榄油是橄榄做的。不过橄榄油的热量比较低，耐温低。花生油是花生做的，耐温也高，所以耐温比橄榄油耐温高！