韭曲是什么

问题描述

精选答案

糖化发酵剂

酒曲是一种糖化发酵剂，用于酿酒过程中的糖化发酵。它是以淀粉和蛋白质等为主要原料的天然培养基，富集多种微生物及生物酶。酒曲有多种类型，制作原料包括大米、大麦、小麦等，经过蒸煮后，移入曲霉的分生孢子，保温生出菌丝，就制成了酒曲。