河南砂锅面调料配方

问题描述

精选答案

用料

1、小酥肉配料:

肉丝或肉片200克

淀粉2勺

鸡蛋1个

姜粉、盐，十三香，料酒少许

2、红丸（猪肉丸）配料

猪肉馅200克

淀粉2勺

面粉3勺

鸡蛋2个

姜粉、盐，十三香，料酒少许

3、白丸（鸡肉）配料

鸡胸肉1块

鸡蛋清1个

姜粉、盐，料酒少许

4、炸豆腐配料

老豆腐1块

5、煮面

面条1份

花椒面，白胡椒粉，生抽，适量

河南砂锅面的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备齐食材。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油温6成热，下入切中厚片的豆腐。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸至表面金黄捞出备用。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小酥肉加入调料拌匀，放入锅中炸至变色，如果一起都倒进去，要调小火，用筷子迅速把裹在一起的肉搅散，以免成团影响效果。爱吃酥脆的可多炸一会儿。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸好盛出备用。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉馅和其他食材拌匀，汆丸子，油炸至金黄即可。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛出备用。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先偷吃一个解馋。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡肉料理机搅馅，加入所有食材，我又加了些香葱提色。水开后用水汆丸子。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

飘起来就熟了。

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这4盘我用了一个半小时完成，一次吃不完，晚上又用它们做了河南大锅菜。

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸豆腐切片，青蒜苗切末备用。

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用汆鸡肉丸子的汤或鸡汤煮些面，手擀面最佳。再加点花椒面，白胡椒粉，生抽调味

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面熟加入小酥肉，红白丸，煮开。如果有排骨，再按炸酥肉的调料炸个排骨更佳。

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爱吃菜可以加些小白菜或小油菜，我喜欢只加青蒜苗的，所以没加菜。水开加入青蒜苗即可（也可再加点鸡精香油，看自己口味）

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面香，汤香，肉香。

其他回答

工程之家

1. 将鸡肉切成2厘米见方的块，放冷水锅内煮开焯熟，捞出，洗去血沫。

2. 油菜心切成两半；葱打成结；生姜拍松。

3. 炒锅上火，放入花生油，下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒，炸出香味后，下肉煸炒，出香味时加黄酒、酱油、精盐共炒。然后放高汤或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开，盛入大号砂锅中，用文火煨烂。

4. 面条放沸水中煮熟，捞出。

5. 将油菜心、面条、味精放入砂锅，翻拌几下，连砂锅上桌。