酵母抽提物能蒸馒头吗

问题描述

精选答案

能。

酵母提取物是根据中华药典之规定采用以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料,采用自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的一种棕黄色可溶性膏状或浅黄色粉状纯天然制品。主要成分为多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素。是一种优良的天然调味料，在食品行业中具有广泛的用途。也是最为理想的生物培养基原料和发酵工业中的主要原料，其功效与8倍的酵母相当，可以大大提高菌种的生产速率及发酵产品得率。

其他回答

小严老师说成考

酵母抽提物是不可以用来发面的。酵母抽提物是利用啤酒或者面包酵母为原料，采用生物酶解法破壁抽取其中的核酸多肽类物质离心分离干燥获取的纯天然调味料，其在酶解后已经失去了活性，已经不能够用来发面了，要发面的话还是选择酵母粉吧