酸菜长绿毛是什么原因

问题更新日期：2024-10-11 10:59:35

问题描述

精选答案

因为酸菜长了霉菌,霉变的酸菜有明显的致癌性,不可食用。食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧气的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸中毒症状,严重者还能致死。酸菜霉变的原因:

1.

一是在贮藏酸菜前,没有将缸清洗干净。

2.

由于绝大多数家庭的酸菜缸都放在室内,大多数家庭的室温都达到18度以上,导致酸菜容易腐烂

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建筑与交通

酸菜长绿毛，腌酸菜的水发生变质造成酸菜也跟着变质，会导致出现长绿毛的情况。酸菜作为日常生活中比较常见的食品，在腌制过程中除了要对菜品有要求外，对腌制的水也是有要求的，必须烧开后晾凉，彻底杀菌才可以腌制，如果水内有细菌就会造成变质，而酸菜就会长绿毛了

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经济视野

酸菜如果长绿毛的原因是酸菜已经腐烂变质了，新鲜保质期内的酸菜是金黄色，不会有绿毛的，但如果酸菜被细菌污染后就会腐烂长出绿毛，这种长出绿毛的酸菜是不能吃的，要当垃圾处理掉。酸菜是腌制类蔬菜，制作过程中一定要注意不要沾油，如果沾油酸菜就会腐烂长出绿毛

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自考过啦

酸菜长绿毛是因为进了空气，进了杂菌。你要检查一下你的酸菜容器是否存在不严密漏气的情况。

通常酸菜里面大量的乳酸菌，属于益生菌群，有一定的耐酸性，使用之后可在胃肠中成活，抑制其它有害菌群的增殖。

但如果酸菜坛子里盖子不盖严，或者长时间打开，空气中的其他一些杂菌就会进入到里面。特别是霉菌类，那样就会长出酸菜上的绿毛等等情况。

酸菜坛子的盖一定要盖上，坛子周边一定要保持有干净水浸沉盖沿，不能干。

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审计圈

腌酸菜的器皿如果密封不好，或是酸菜沾到油渍及其他不干净东西，时间久了，酸菜表面上就会长出绿毛说明酸菜已经变质，上面滋生很多细菌，不可再食用。腌酸菜前，菜一定要经滚水烫过，腌酸菜的器皿一定要洗净，千万不要沾上油渍，而且要装进密闭好的器皿，千万不要漏风。

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爱数点考研体

腌咸菜长绿毛是因为咸菜温度过热导致的，建议可以放在阴凉地方存放即可。酸菜缸长绿毛了说明酸菜缸在腌制酸菜之前没有清洁干净，你可以将酸菜先捞出，然后用开水反复冲刷缸壁，然后再把酸菜放回去，并且一定要保证盐份足够量。是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存