酒精饮料中乙醇含量的测定

问题描述

精选答案

都是有方法的。比如蜂胶检测，新的蜂胶国标中规定乙醇提取物含量为：≥60％的定为一级品，以利于实行优质优价，鼓励生产优质蜂胶；≥40％定为二级品，一方面考虑到蜂胶资源的充分利用，另一面也让乙醇提取物含量≤40％的蜂胶按标准规定拔拔高，促进蜂胶质量的提高。对于醇溶胶来说，乙醇提取物以外的都可以近似的认为是酒精。水溶胶或油溶胶一般不含酒精成分。蜂胶液中的酒精含量应在外包装中标注含量，没有专门针对蜂胶液制定的国家标准。蜂胶液中会添加增溶剂和增稠剂调节物理形态，因此无法从包装或者口感等判断某产品中具体的酒精含量，行业内也无硬性指标要求。而黄酮也是其中重要的质量参考指标，新标准依据检测结果，规定了蜂胶总黄酮含量指标：即原料蜂胶总黄酮含量分别为一级品≥15％，二级品品≥8％；蜂胶乙醇提取物总黄酮含量一级品≥20％，二级品≥17％。这样分级既考虑了蜂胶资源的充分利用，适应蜂胶提取物的质量现状，也达到了鼓励更多地生产加工优质蜂胶乙醇提取物的目的，同时也考虑到了本标准的国际影响。