买的奶黄流心馅是液体

问题描述

精选答案

是的

奶黄馅160克，流心馅30克左右

酥皮：黄油35克，蛋黄1个，低筋粉100克，奶粉13克，麦芽糖浆25克，糖粉13克

【制作步骤】

1，准备好材料，流心馅可以冷冻一晚再用，买的流心馅其实冻不成团，只有自己做的那些液体量大并且稀一点的才会凝固，我今天用的就是买的，直接包。

2，将酥皮的材料倒入到揉面桶里，我做的是24个的量，用厨师机混合最快手。

3，放在ACA厨师机上，启动低速混合，大约1分钟后就能混合均匀了。

4，将酥皮的材料装入保鲜袋内，松弛半小时。

5，松弛的时间里可以准备馅料，奶黄馅称一个20克出来，上面的酥皮可以包8个的量。

6，奶黄馅滚圆后从中间戳一个洞，挤入一半高度的流心馅，慢慢收口起来，因为是液体的，容易爆馅，所以馅不能挤太多，要是自己做的流心，可以冷冻硬了再包。

7，将20克的皮压扁后，放上奶黄流心馅，切记不要过度用力，以免流心爆出来。

8，用虎口将它团成圆形，流心月饼的初胚就做好了。

9，月饼模具里面撒上少许干粉防粘，月饼面团滚上少许熟糕粉，用模具压出形状，冷冻半小时。

10，取出来后喷上一层水，烤箱上下管180度预热，放入中层烤5分钟后取出，凉一些后可以刷一层蛋液，再入烤箱烤8-10分钟即可。

奶黄流心月饼不像广式月饼需要放到回油了才好吃，刚烤出来的月饼皮是酥香的，可以直接吃，放一夜过后会变软，吃起来也很不错哦！冷藏保存过后，取出来要微波炉微15秒之后再吃，流心才会流出来。这是一款非常好吃的月饼，喜欢的跟着馋猫做起来吧！