曲霉有何特征

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曲霉菌，又称黄霉、黄曲霉、黄霉病等，作为继链孢霉、木霉后的第三大杂菌，除对食用菌生产形成危害外，作为一种致癌物质，对人体十分有害，因此，生产中更应严格剔杂处理。该霉菌除直接与食用菌菌丝争夺营养和水分以及生存空间外，还可分泌毒素严重危害食用菌菌丝。

曲霉的主要生物特征是其菌丝成熟期很短，侵染部位即可着生孢子，即出现霉层，其分生孢子微黄色、干黄色或暗黄色；被侵染基料食用菌菌丝不再生长，并逐渐消失；条件适宜时，霉层不断扩大，最后可能占领整个料面。

该霉菌可长期存活于土壤、秸秆以及粮食谷粒中，其最适生长温度范围为25°C左右，研究发现，该霉菌有很强的适应性，即使l0°C以下的温度和30%的水分条件下，也能顽强生长，是杂菌中抗性最高的品种之一。

参考木霉、链孢霉防治办法外，在银耳揭开胶布扩口增氧阶段，可采取加强通风，增加光照，控制温度，创造不利于曲霉菌生长的环境。一旦发生污染，首先应隔离污染袋，加强通风，降低相对湿度。污染严重时，可喷洒pH9～10的石灰清水，或注射1∶500倍的甲基托布津溶液。幼耳发生时可用50%腐霉剂可湿性粉剂1000倍液喷洒杀灭。成耳期发生污染应提前采收。

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曲霉，其种类较多，危害银耳的主要是黑曲霉、黄曲霉、土曲霉和灰绿曲霉。

（1）形态特征

曲霉的菌丝比毛霉菌粗短，初期为白色，以后会出现黑、黄、棕、红等颜色。其菌丝有隔膜，为多细胞霉菌，部分气生菌丝可分生成孢子梗。分生孢子顶端膨大为顶囊。顶囊一般呈球状，表面以辐射状长出一层或两层小梗，在小梗上生着一串串分生孢子。以上这几部分合在一起称为孢子穗。分生孢子基部有一足细胞，通过它与营养菌丝相连。

1.黑曲霉 2.黄曲霉 3.土曲霉

（2）发生与危害

曲霉广泛分布于土壤、空气、各种有机物及农作物秸秆之中。该病菌在25℃以上湿度偏大、空气不新鲜的环境下容易发生。曲霉在银耳菌袋接种培养上，常发生侵染培养料表面，与之争夺养料和水分，分泌有机酸的霉素，影响银耳菌丝的生长发育；并发出一股刺鼻的臭气，致使银耳菌丝死亡；同时也危害子实体，造成烂耳。

（3）防治措施

参考木霉、链孢霉防治办法外，在银耳揭开胶布扩口增氧阶段，可采取加强通风，增加光照，控制温度，创造不利于曲霉菌生长的环境。一旦发生污染，首先应隔离污染袋，加强通风，降低相对湿度。污染严重时，可喷洒pH9～10的石灰清水，或注射1∶500倍的甲基托布津溶液。幼耳发生时可用50%腐霉剂可湿性粉剂1000倍液喷洒杀灭。成耳期发生污染应提前采收。

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1、鸡曲霉菌病是一种常见的霉菌病，由多种曲霉菌引起，以烟曲霉菌为主，病的特征是肺和气囊发生炎症和形成小结节，故又称曲霉菌性肺炎。该病对雏鸡危害很大，呈急性暴发，发病率和死亡率均较高，成年鸡极少发生，多为散发。

污染的垫草、木屑、土壤、空气、饲料是引起本病的主要传染媒介。鸡通过呼吸道吸入霉菌孢子感染，饲喂发霉饲料经消化道也可感染，在孵化过程中，污染严重的孵化器，曲霉菌的孢子可穿过蛋壳侵入蛋内使鸡胚感染，发生死亡。育雏阶段的饲养管理及卫生条件不良是引起本病暴发的主要诱因，如室内温度时高时低，阴暗潮湿、通风不良，过份拥挤，以及营养不良等都可促进霉菌病的发生和流行。

雏鸡急性发病时，开始精神不振，减食或不食，翅膀下垂，羽毛松乱，嗜眠，接着出现呼吸困难，喘气。病鸡头颈伸直，张口呼吸，将病雏捉住放在耳边，可以听到沙哑的水泡声响；有时摇头打喷嚏。少数病鸡眼、鼻流液，后期下痢，病程1周左右。如不及时采取措施，死亡率可达50%以上。

在发生呼吸困难的同时或稍后，有的病雏一侧或两侧眼睑肿胀，羞明，结膜潮红，流泪，结膜囊内有黄白色干酪样凝块，挤压可出，如黄豆瓣大小，严重时眼睑和眼球周围严重肿胀，眼裂闭合，此为霉菌性眼炎。

此外，一部分雏鸡发生运动失调，步态不稳，头颈偏斜等神经症状，此即霉菌性脑炎。

较大日龄或青年鸡发病时症状不明显，多为散发，可见张口喘气，冠髯暗红，有时颈部和面部皮下有大枣或核桃大肿瘤样结节（实为霉菌性肉芽肿）。多在死亡后剖检时才发现，此型病程很长，可达3～4个月。

最为常见的病变是肺、气囊、胸膜腔浆膜上有从大头针帽至小米粒大小的霉菌结节，呈灰白色或黄白色，气囊膜变厚、浑浊。肺上有多个结节，使肺组织质地变硬，弹性消失，结节呈灰白色或淡黄色，柔软有弹性，内容物呈干酪样。有的结节可互相融合成大的团块。在气囊或腹腔浆膜上用肉眼即可见到成团的霉菌斑，呈圆形，隆起如盘状，有的中心呈灰绿色。