曲霉是什么

问题描述

精选答案

曲霉是一种真菌，广泛存在于自然界中，包括空气、土壤、植物和动物体内等。它们可以产生许多有用的物质，如抗生素、酶、酸和蛋白质等。

但曲霉也是一种常见的食品毒素源，如毒霉素、黄曲霉素等，会对人和动物的健康造成危害。

因此，在食品加工和保存过程中，需要采取措施避免曲霉的生长和繁殖。此外，曲霉还可以用于制作一些特殊的食品和饮料，如葡萄酒、咖啡、巧克力等。