低温产品需要满足的存储条件

问题描述

精选答案

冰冻原材料的温度应保持在零下10°C以下，使食品完全处于冻结状态。

冰冻的具体方法是：

(1) 冰冻原材料到货后应及时置于零下18C以下的冷库中储藏，储藏时要连同包装箱一起放入，因为这些包装材料通常是防水气的；

(2)所有新鲜食品需冰冻时应先速冻，然后妥善包裹后再储存，以防止干耗和表面受污染；

(3) 存放时要使食品周围的空气自由流动。

(4) 冷冻库的开启要有计划，所需要的原料最好一次性提出，以减少冷气的流失和温度的波动；

(5) 需要除霜时应将食品移入另一冷冻库内，以利于彻底清洗冷冻库，通常应选择库存最少时除霜；

(6) 取用应实行先储存先提取的原则，轮流交替存货；

(7) 任何时候要保持货架整齐清：洁；

(8)随时检查冷冻库的温度情况。