中粉配低粉的比例

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精选答案

4：1，普通面粉，也就是中筋面粉，是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉，国内叫特一粉、精制粉等，它的蛋白质含量在9.5-11.5，主要用于制作馒头包子烙饼、面条等大多数中式食品。普通面粉（中筋面粉），颜色呈乳白色，面质半松散。和面使用时柔中带劲，富有可塑性，容易成形，熟之后不易走样，口感适中，色泽较白。