油酥粉是什么东西

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精选答案

脆炸粉和起酥粉是一个意思，一种材料。超市买这种炸料 一定要按比例调 。 【脆炸粉】是在面粉加入了膨涨剂 (发粉)，用时不需要再加发粉，方便易用，一般来说，每 100克至120克面粉加入一茶匙发粉，便成了。发粉：是一般食谱对于膨大剂的俗称,尤其是泡打粉及酵母粉两种膨大剂。

而面食类的发粉主要是指酵母,如面包制作或包子馒头,以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较绵、有嚼劲。多用于需要将面团搅拌至出筋的成品。