为什么有些藕粉是棕红色的

问题描述

精选答案

藕粉的颜色通常是白色或略带粉红色，但有些藕粉呈现棕红色，可能是由于以下原因： -氧化：新鲜的莲藕含有酚类化合物，与空气中的氧气接触后容易发生氧化，产生棕红色的氧化产物，导致藕粉的颜色发生变化。 -加工方法：在藕粉的加工过程中，如果温度过高或加工时间过长，也会导致藕粉中的酚类化合物氧化，产生棕红色的颜色。 -储存条件：藕粉在储存过程中，如果储存环境过于潮湿或温度过高，也可能导致藕粉氧化变色。

其他回答

小白读财经

因为藕粉里面也含有铁元素，氧化了就会颜色变深。