宽电压的压力锅原理

问题描述

精选答案

压力会提高沸点 普通锅即使加大火力，也无法使水温上升到100℃以上。 因为煤气炉的热几乎都用在水分的蒸发热上(在1个大气压的状态下要让1克水蒸发需要2261焦耳的热量)。蒸发的水分，体积膨胀到能够掀起锅盖的程度，成为蒸气散逸到空气中。 1立方厘米的水(液体)一旦变成水蒸气(气体)时，体积会膨胀为1700立方厘米，在1个大气压下加温到100℃时水会沸腾。 而压力锅与普通锅不同，压力锅利用螺栓等固定盖子，具有不让水蒸气散发的构造特点。就是说被封闭的水蒸气，会使锅中的压力上升。 物质的沸点随着气压上升。例如在4个大气压时，水的沸点(沸腾的温度)会提升到150℃。 使用压力锅时，随着内部压力的上升，沸点会从平常的 100℃慢慢地升到110℃～150℃。 也就是说，使用相同的水，因为沸点上升，所以原本不易煮熟的食物也能够充分地煮熟。 此外，沸点上升，水的蒸发较少，所以能够保持食物的美味。

其他回答

中小学教师成长记

电压力锅是利用水的沸腾点受气压影响这个物理特性（气压越高，沸点越高）而实现的，它把水密闭起来加热，构成高温高压的环境，使食物熟得更快更透彻。

常温是1个大气压，艾美特电压力锅约有1.6个大气压，提高水和食物的沸点。正常状态下我们烧开水一般在90-105度左右，电压力锅内的温度在110-130度左右。