燕盏炖煮方法

问题描述

精选答案

用料

燕窝

1盏

红枣

8颗

桂圆

4颗

枸杞

10粒

纯净水

1瓶

简易版炖燕窝的做法

燕盏泡发2小时， 再过一遍清水， 加纯净水9分满

步骤 2

红枣、枸杞、桂圆冲洗一下， 放另一个炖盅，加水9分满

步骤 3

隔水炖1小时（时间千万不能长，不然燕窝会溢出）

步骤 4

可以吃早餐了。 其实按量来说，一盅可以吃4顿，早晚各一顿，吃2天正好

其他回答

机械工程师笔记

1.泡发

挑一盏燕窝，用清水泡发。泡发时间：燕盏3小时；燕条2小时；燕碎1小时

2. 换水挑毛

现在燕窝一般是挑毛比较干净的就省掉这个环节，燕窝在泡发有2小时的时候，用镊子挑掉燕窝里的细毛杂质，换水过滤掉，燕盏撕成条状，再继续用清水泡发

3.加水(用纯净水或矿泉水)

燕窝泡发后用滤网将燕窝沥干，放置炖盅内，然后加水高过燕窝表面.

4.炖锅加水

专门的隔水慢炖电炖锅有标明最高的注水位，按照标准加水即可。如果没有电炖锅，也可以用普通的锅，些许架高炖盅，加水至覆盖炖盅的1/2处（水不宜太多，不然沸腾时会喷得到处都是水）。

5.文火慢炖

炖煮燕窝时，要选择文火慢炖的方法。隔水慢炖时间：电炖锅（100-200W）40分钟；电炖锅（300W）30分钟；燃气设备 25分钟；使用燃气炉的亲们，切记，一定要调成文火状态，不然燕窝会炖过头，化成水的。