四川的麻是什么材料

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精选答案

麻辣的麻是指加入了花椒

花椒的麻味来源是花椒麻素，主要存在于花椒果实表面的凸起中。我们咬到花椒的时候会觉得特别麻，其实就是咬破了花椒表面的凸起，使含有花椒麻素的花椒油渗出。花椒，是厨房里必不可少的一种作料，有着麻辣香浓的口感，既开胃又暖身。