细砂糖和绵白糖的区别

问题描述

精选答案

细砂糖的主要原材料是甘蔗，主产自南方；绵白糖的糖分则来源于甜菜，主产地在北方。

绵白糖的颗粒较小、水分较多，到口易于融化；白砂糖颗粒较大，水分相对较少，在口中融化也较慢。如何挑选优质白糖：

1、看外观，色泽洁白、明亮的才好，绵白糖晶体细腻、无结块，白砂糖干燥酥松、颗粒均匀，没有碎末或结块；

2、凭手感，好的白糖应该干燥、松散，粘手的白糖就不要选了；

3、闻气味，优质白糖没有特殊气味，一般的白糖会有轻微的蜜糖味，劣质白糖会有酸味或酒味等；

4、尝味道，绵白糖甜度高，白砂糖味道更甘甜，而且溶在水中没有沉淀物和絮状物出现。