冷脱水技术

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精选答案

以罗汉果为例，所谓冷脱水技术，是在真空的条件下，采用微波加热方式，使罗汉果在低温的环境下进行快速脱水的方法。

由于微波真空干燥机在低温和短时间下，对罗汉果从内部进行加热，水蒸气由内向外蒸发，导致罗汉果周围有致密的小孔，罗汉果分子稀疏，较蓬松，因此烘焙出来的罗汉果有良好的水溶性，冲泡时益于营养物质的快速溶解。