蛋糕的做法

问题描述

精选答案

打3个新鲜的鸡蛋用分蛋器将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。

将30ml柠檬汁+10ml水+20g白砂糖+30ml植物油倒入碗中，然后将低筋面粉过筛后倒入碗中，之后用搅拌器将蛋黄糊搅拌至粘稠状态。用打蛋器打蛋清，当蛋白表面形成一层小泡泡时加糖，蛋白膨胀3-4倍时再次加糖，之后继续搅拌至“云朵状”即可。之后，将三分之一的蛋白霜倒进蛋黄糊当中进行搅拌，均匀后再倒入三分之一继续搅拌。颜色均匀后将蛋黄糊和蛋白霜全部融合。将蛋黄糊和蛋白霜一同倒入蛋糕容器中并盖上锡纸，放进提前预热5分钟的烤箱中。烤箱温度控制在150-180摄氏度之间，烤30分钟左右即可。