炸鸡块的做法

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精选答案

炸鸡块是小吃，所用材料有鸡胸肉(或鸡腿肉)、鸡蛋、面粉、面包粉、盐、白胡椒粉、蕃茄酱、保洁膜，味道鲜香，口感脆。

将鸡肉腌制入味后倒入普通面粉和玉米淀粉拌匀，5成热油温初炸一遍，鸡块捞出裹面粉和鸡蛋液复炸，表面金黄即可。注意炸的时候一定不要火力过大，不然会造成鸡块外熟里生。炸鸡块具体做法：

一、鸡肉洗净，如果带皮的话，检查下有没有忘却的鸡毛拔掉。我这次准备了4个全鸡翅，将翅根翅中切分开，肉厚的地方用牙签扎一扎方便入味，也可以用刀划几道。准备葱段、姜片、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐和鸡肉一并放容器里，用手抓均匀，盖上保鲜膜，腌制2个小时以上，时间越久越入味。

二、小碗里倒入普通面粉和玉米淀粉拌匀，再准备鸡蛋也搅散备用。

三、先把腌制之后的葱姜挑拣出来不要，锅里倒油，油温5成热(筷子插入锅里有小气泡就可以)的时候开始炸了。

四、鸡块先入面粉里裹一遍，再裹鸡蛋液，最后重新裹一遍面粉入锅炸。

五、全程中小火慢慢炸，边炸边勤翻，炸到表面金黄色就可以控油捞出了。

六、搭上喜欢的配料(椒盐或者辣椒面等)，即可食用。