琉璃土豆的制作方法

问题描述

精选答案

原料：土豆350克，白糖200克，鸡蛋1个，粉芡、面粉适量，清油500克（实耗75克）。

1、刀工、挂糊，炸制方法同拔丝土豆。

2、备一个托盘，抹上油。

3、锅放火上打抹光，下入白糖不停的炒搅，待糖化起泡、透明时，下入炸好的土豆翻两三个身使糖挂匀，出锅倒在抹油的托盘上，放在阴凉处逐块掰开，晾至发硬互不粘连，装入盘内，上桌食用。