食盐制冰怎么做，原理是什么

问题描述

精选答案

说简单也简单，普通家庭环境制作透明的冰的条件中只有一条略微难实现，就是要流动的水。需要的东西只有三个：

1）干净的水（一般纯净水即可。自来水质量高的地方的自来水也可以。）。

2）可以盛水的容器。

3）一个可以让水在容器内循环的装置。冰里面不透明的原理是这样的：静置水制冰时外部先降温而内部后降温，同时水结冰时其中的溶解物（气体、盐等）会被逐渐排出，于是会逐渐在内部富集，形成可见的杂质。显然，只要防止杂质在中间富集就可以了。当然，为了这个目的而使用超纯水是不现实的，因为家里没这个条件。那么我们还可以选择破坏这个在中央富集的过程。最简单的方法就是让水运动起来。所以方法上，一般使用一个泵，将水从容器底部抽出（由于冰密度小所以一般会浮在水面上），循环到其他地方，这样被新结的冰排出的杂质不容易富集，流动水的部分温度也容易保持一致，从而使得冰能够逐渐在顶部形成，杂质不夹在中间，冰块就透明了。当然还得注意防止泵给冻住烧坏。很多酒吧商用制冰机就是用这个原理制造干净透明的冰块的。聪明的你肯定也想到，不用流动的水也能制造透明的冰——只要想方法控制杂质都跑到一个地方就行了，把这部分冰扔掉，剩下就是完全透明的冰。这就是另外一个答案提到的Neat Ice Kit的做法。它是通过保证水降温的方向大体上是从上往下来使得不透明的东西全都在底部富集，于是上部的冰块就透明了。它的容器说白了就是个保温杯，顶部敞口，以此来实现温度单向传播。所以，如果你有条件，你也可以做一个类似的容器来实现这个方法，或许会比循环水容易。