冰怎样才能快速化成冰

问题描述

精选答案

使水瞬间结冰,其实方法很多.

如瞬间制冷；在相对的低温下瞬间施高压等等.

当然这些都是从热力学的角度来说的,在生活中基本不太能实际操作.

主要可分为两种情况.

一种叫过冷水,另一种是过饱和溶液结晶.

其实所谓的结冰或结晶是需要一个过程的（所谓的热动力学）

首先,水溶液里需要有晶核的存在,通常是溶液中的杂质或缺陷等（这点很重要!）.

然后在适合的温度下,溶液分子就会逐渐依附到晶核表面,呈线性、平面或辐射状向周围扩散开来,最后才长成大的结晶体/结冰.

过冷水就是因为水比较纯,里面的杂质少,结晶生长较困难.因此即便是到了0度以下,仍无法结晶.但过冷水毕竟是处在一种非常不稳定的状态（低于0度的液态水）,只要在其中添加些许杂质,或摇晃液体,都能诱发异常迅速的结晶/结冰.

另一种过饱和溶液结晶,是用醋酸钠来做的.（其实用别的能带结晶水的盐有类似效果）

步骤如下,

1.将适量醋酸钠放进即将要沸腾的水里,搅拌溶解.

2.溶解完成把混合物倒进玻璃杯,放进冰箱冷却,注意不要把没溶解的醋酸钠倒进杯子里.

3.把冷却的混合物倒进容器里,用手指碰触一下,迅速结冰.

实际上这不是冰而是醋酸钠带结晶水的晶体.

第一步,过热溶解,是为了制得溶解过量的醋酸钠.因为溶解度随温度升高而增加；

第二步,迅速降温,是为了获得较稳定的过饱和的盐溶液.因为

最后,因为是非常不稳定的过饱和溶液,所以一有微小外界的扰动,就会有盐结晶出来,这个最先出来的起到了类似晶核的作用,周围的水合盐会迅速地在它周围结晶并蔓延开,这就有了类似瞬间结冰的效果了.