大米测糖方法

问题描述

精选答案

1.首先可以蒸前浸泡。实验证明，在常温下将米浸泡1小时后再蒸米饭，米饭中碳水化合物的水解率会增加，加速糊化。浸泡后的米饭，口感更软糯，但是升高血糖也更快。

2.蒸米饭时间。实验对比了蒸米饭半个小时和1个小时后，米饭的糊化程度和消化速度。结果发现，蒸米饭时间越长，米饭的消化速度越快，升血糖速度越快。

3.米水比例。蒸米饭时水少了太硬，水多了过软。实验证明，水越少，消化速度越慢，但这样又会影响口感。不过，当米水的比例达到1:2时，已经可以令大米淀粉达到充分糊化，口感最好。

4.蒸米饭时加油。按米饭重量的1%加入食用油后，发现米粒更加油亮。同时，米饭的消化速度减慢，上升血糖的速度减慢。用橄榄油效果最好。

5.蒸米饭时加盐。按米饭重量的1%加入食盐后，升血糖速度增加

其他回答

大工程小造价

米饭糖度，可以用吃的饭，吃完以后再测试。