拉爆和膨胀哪个好

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精选答案

拉爆和膨胀都是常见的餐饮加工方式，其优劣视情况而定。拉爆是通过高温油炸将食材制成膨松的形态，口感酥脆，但油炸会使食材的营养流失，且油腻口感过重。

而膨胀是通过加热压缩后迅速减压，使食材迅速膨胀成现状，制作的食品相对健康，且也具有酥脆口感。因此，如何选择需要根据个人口味和营养需求来决定。