建瓯的果包、纳底是什么

问题描述

精选答案

建瓯纳底

用料

地瓜淀粉500g

瘦肉400g

生姜（腌肉用）100g

料酒（腌肉用）适量

鸡精（腌肉用）适量

盐（腌肉用）适量

鸡蛋（煮）2个

葱（煮）适量

芹菜（煮）适量

麻油（煮）5g

胡椒粉（煮）适量

建瓯纳底的做法

地瓜淀粉用盐水抓匀，不能太稠也不能太稀，像做汤圆那样，不会稀到流下来

姜用刀拍碎再切小粒

肉切小粒

肉，生姜，料酒，鸡精，盐全部一起抓匀

肉腌个15分钟左右放到地瓜淀粉里去继续抓匀

烧开水（一定要烧开，否则地瓜淀粉就散开了），水滚开后开始用手抓一点点地瓜淀粉往锅里煮，只能一点点的揪下锅，（下锅时千万不要去铲它，过1分钟左右再轻轻的铲一下）煮几分钟全都浮起来就可以捞起来放冷水里泡5～10分钟

冷水泡着

起油汤（先放油烧热然后放姜片，蒜头，抄香再加水），水烧开后开始放纳底，料酒，鸡精，盐，煮熟就好了，起锅后放点麻油和胡椒粉更香