蒸包子时蒸笼布是湿的还是干的

问题描述

精选答案

蒸包子的蒸笼布要用湿的，最好是在开蒸之前将蒸布全部用水浸湿；这样做目的是在包子和蒸笼布中间形成一层隔膜，防止在蒸制过程中，因缺少水隔膜，包子皮与蒸笼布发生黏连，从而最终取出完整的包子。

家常包子的食材：包子皮800克、猪肉350克、葱100克、酱油80克、豆油35克、香油10克、味精少许、黄酒少许、淀粉10克、老面50克、食盐适量。家常包子的步骤：

1、葱洗净、沥干，切成碎丁状;姜刮去外皮，切成碎末状备用；

2、牛肉洗净、沥干，切碎剁细成泥状备用；

3、调馅：取大盘一只，将猪肉碎泥放入盘中，加入酱油80克;姜末10克;食盐适量，味精、黄酒各少许，搅拌调匀，使食盐溶化后，逐步加入共250克水，边倒边搅，呈稀糊状时，加入10克淀粉搅拌均匀，再加入葱花100克、香油10克、豆油35克，反复搅拌均匀，即成馅心。