如何做豇豆咸菜

问题更新日期：2024-10-12 00:38:32

问题描述

精选答案

准备豇豆：选择新鲜、嫩绿、无斑点的豇豆。将豇豆洗净，并去掉两头的蒂。

准备咸菜坛：选择一个干净、无异味的坛子或密封的容器。将坛子用水冲洗干净，并晾干备用。

腌制豇豆：将洗净的豇豆放入一个大容器中，加入适量的盐，轻轻拌匀，使盐均匀附着在豇豆上。然后将豇豆放入咸菜坛中，用力捣实。

加入调料：在咸菜坛中加入适量的葱、姜、蒜、干辣椒等调料，以增添风味。也可以加入一些五香料、香叶等。

压实咸菜：将豇豆咸菜坛放在一个平坦的地面上，用手或一个干净的石头等压实咸菜，以确保豇豆充分浸泡在盐水中。

封口：用干净的纱布或塑料薄膜将咸菜坛口包裹好，防止灰尘和虫子进入。然后将坛子盖好。

发酵和储存：将封好的咸菜坛放在阴凉、通风的地方，进行发酵。发酵时间根据个人口味和气温而定，通常需要7-15天。发酵过程中注意检查，以免出现发霉等情况。

完成和享用：当豇豆咸菜发酵得足够酸爽时，即可取出食用。将需要食用的豇豆咸菜取出，剥去硬壳后，可以直接食用或者作为配菜使用。

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公务员视频辅导

原料：豇豆、二锅头、香叶、八角、花椒、小茴香、八角籽、海盐。

做法步骤：

第1步、摘下 豇豆洗净和风干。

第2步、锅放水，不要太多，够浸泡的量就够了，把水烧开后改小火，煮约10分钟，让调料出味，加盐海盐，直至盐水饱和。

第3步、浸泡的水煮好后放凉，如果煲出来的浸泡水不够，可加开水和海盐，再晾凉，不要加生水，容易发霉。

第4步、放二锅头1大勺入瓶子里，把瓶子滚动，让酒能接触到整个瓶子内部，再盖上盖，把瓶口向下，让酒也接触一下瓶盖，然后把瓶内多余的酒倒去。

第5步、把豇豆塞入瓶里。

第6步、倒入二锅头1大勺，再倒入煲过晾凉的调料水，连渣也倒入，不要浪费，尽量让水没过豇豆，如果豇豆浮上来，用比瓶口小一点的东西如小瓶盖等压着豇豆，盖子上铺一块薄膜，然后旋紧瓶盖，记性不好的童鞋可贴上日期标签，浸泡5~7天，时间到后倒去浸泡的水，放冰箱（非雪藏）就可以了，加热前切粒或段，用水漂过，抓抓水，再漂，就没那么咸了，OK

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消防精英吕老师

豇豆洗净凉干，加盐丶适量酒丶姜丶蒜丶鲜红尖辣椒丶糖（红糖或冰糖适量）拌匀后入菜坛后泥或水堰加水封缸，10天左右可打开食用。

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用料

豇豆 1000克

盐 10-20克（两小勺）

花椒 一小把（5克）

白酒 1/4口杯装

鲜辣椒 5-8个

做法步骤

步骤 1

摘完清水冲洗干净，大盆放屉晾干。

步骤 2

花椒水需要注意，这是煮开的花椒水，煮快开了加盐，全部都是熬过的。 这个水最好多来点，避免还要二次熬。

步骤 3

把晾到无水的豇豆盘到准备好的瓶子里， 放辣椒的话，整根放进去就行。 已经放凉的花椒盐水倒入。

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消防科技资讯

1、挑选新鲜的嫩豇豆，洗净切成长5厘米左右的小段，投入水中煮一下，捞起摊开晾凉，放入泡菜坛内，再放入洗净沥干的辣椒。

2、将1公斤水煮沸，加入食盐，冷却后倒进泡菜坛内，淹过豇豆。

3、在坛沿盛上凉开水，加盖密封。

10天左右即可食用。

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家长学习网

新鲜的豇豆洗干净，控干水分，然后把花椒大料放开水，锅里煮上十分钟，放盐盛到盆里，放凉后把豆角放缸里，然后把熬好的水倒进去，封好盖一个星期后就可以吃了