检测检测面粉中维生素B1的量

问题描述

精选答案

维生素B1 的检测可以采用荧光反应检测和定量。

小麦中B1主要储存在麦麸中，一般国内的面粉等级比较差，所谓的精粉中B1基本上没有，富强粉或者强化粉中会相应添加一些维生素B1、维生素B2、烟酸、铁 、钙等。