怎样检测面粉中是否含有滑石粉

问题描述

精选答案

从色泽上看，好的白面粉和面制品应为乳白色或微黄本色，使用大量增白剂的面粉及制品呈雪白色；从气味上讲，好的面粉有一股面粉固有的清香气味，而使用增白剂的面粉淡而无味，甚至带有少许化学药品味。

增白剂过多的面粉蒸出的面食异常白亮，但没有面食特有的香味，掺有滑石粉的面粉，和面时面团松软，难以成形，吃后肚胀。

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考研大师兄

检测面粉中是否含有滑石粉，可以采用以下方法：品尝法、观察法、灰分法、加水法、揉搓法等方法。如果面粉手感特别滑，可能是添加了滑石粉，需要进一步检测。另外，正常小麦粉的灰分为0.75%～1.5%，如果灰分在1.06%～2%，认为有可疑现象，如果灰分在2%以上，说明小麦粉中掺入了石膏等无机物。

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考研大师兄

首先摸上去，如果这个面粉的手感特别的滑，肯定不正常。

第二就是正常的小麦面粉是淡黄色或者是乳白色，如果你看到的是死白色或者惨白的那种颜色，就应该小心了。

第三个方法就是如果说正常的面粉咱们捏到一起会成块，如果这个面粉咱们松开手之后马上散开了，就有可能添加了滑石粉。