怎样检测食物中含铝

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精选答案

面粉中铝快速检测试剂盒： 食品在加工过程中往往添加膨松剂硫酸铝钾或硫酸铝铵，使用量较大，铝的含量可能会超过国家有关食品标准。

铝通过食物进入人体，在体内蓄积，会损害脑细胞，是老年痴呆的病因之一。同时影响铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松，贫血，甚至影响神经细胞的发育。目前我国面制食品中铝的最大允许量为100 mg／kg。食品中铝与显色试剂形成蓝色物质。检测规格：50次 样品处理：将样品粉碎，称取0.5克粉碎的样品于50ml烧杯中，加入18ml蒸馏水，1ml 试剂1号，搅拌2分钟，静置3分钟。操作步骤：在10ml比色管中，加入0.2ml样品提取液，0.8ml蒸馏水，1.0ml试剂2号，2滴（0.1ml）试剂3号，混匀，加4滴（0.2ml）试剂4号，混匀，再加4滴（0.2ml）试剂5号，摇匀后，室温放置20分钟或40℃水浴5分钟。结果判定：标准色阶卡对比，读出样品中铝的含量。检测胃药中的铝成分： 在高中现行的教材中，铝的氧化物及氢氧化物是唯一的既可以和酸反应，又可以和碱反应的化合物。胃药中的成分含有氢氧化铝。首先可以在胃药中加入过量盐酸，滤掉不溶物。在得到的澄清溶液中逐渐滴加氢氧化钠。实验现象为：刚开始滴加时，溶液无明显变化，一段时间后开始产生沉淀，继续滴加一段时间，沉淀又逐渐溶解。可以说明胃药中含有铝元素。

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对于食品中铝的检测，铝的测定电感耦合等离子体质谱法的前处理采用微波消解，但是铝为高温元素，在微波消解条件下很难消化彻底，以米粉国家标准物质进行校准，回收率在50%以下；

面制食品中铝的测定采用分光光度法测定铝，显色反应对酸度要求苛刻使检验难度加大检测结果较难保证，且检出限仅为25mg/kg。