面粉粗点好还是细点好

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精选答案

面粉粗一点，蛋白质破坏的少，破损淀粉少，做发啸食品可操作性好，北方的小麦做出的馒头口感好，麦香味但加工中要求物质提纯度很高。很多人喜欢吃面，但没选对面粉，要选择面粉性较弱，适合做饼干，面包等，中筋面粉，适合做包子，饺子，馒头等等。