熏肉用松树还是柏树

问题更新日期：2024-10-12 01:46:29

问题描述

精选答案

1、一般制作烟熏腊肉都是用松树或者柏树枝，因为这样做出来的腊肉味道更香。

2、腊肉则有两种做法，一种是用湿的松柏树枝轻度燃烧所散发的烟来熏制一个月左右，这种肉叫熏肉或熏腊肉；另一种则是将腌制好的肉放在通风处自然风干，这样的叫做风干肉或咸肉。风干肉的香味大概可以达到熏腊肉的六七成。腊肠是用猪的小肠衣灌入调好味的肉料制成。其中因为加入了花椒、辣椒、盐等调料，麻辣纯正。腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却。

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消防安全须知

一般用的是柏树枝，也就是侧柏的树枝。

实际上常见的松树品种和柏树品种都是可以用的，因为它们本身都有天然的香味。不同地区的腊肉熏制方法不同，并不是必须要用柏树或者松树。也有地区直接放在柴火灶上烟熏，只要是草本或者木本植物都可以。

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王老师讲期货

烟熏肉用的是柏香树的枝叶。

因为柏香树熏出来的肉昰香的，又光亮好看又香又好吃。有些地方多有些地方少，实在没得可以在街上买柏香叶。柏香叶是草本物植，熏出来的肉没有防害，放心用，熏肉各个地方各方的熏法，我们熏肉用的木干叶和香樟叶来熏得。

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为学老陈建造师

如果想熏成苗家风味腊肉,可用柏木或者松树、杉树(根据条件,枝叶、树皮、树桩均可),再加上适量的柑桔皮、甘蔗皮等最好。

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为学老陈建造师

熏肉是用松柏树枝，这些树枝一定要是新鲜的才行，新鲜的树枝在烧的时候才会冒出浓烟，熏腊肉主要就是要浓烟，如果没有浓烟的话那就不叫熏腊肉了。

松柏树枝烧起来，然后让它冒出浓烟，就可以把腊肉挂在上方开始熏。一般正宗的腊肉最少也要是一天到三天左右，有一些地方的腊肉是一年四季都在熏。