耐高温酵母优缺点

问题描述

精选答案

优点：耐高糖酵母不但适合高糖面团发酵，也同样适合无糖或者低糖面团发酵

缺点：耐高糖酵母，属于酵母菌属，是一种在高糖环境中生长、发酵，并产生乙醇和二氧化碳的真菌。耐高糖酵母本身没有毒害作用，坏处主要在于耐高糖酵母可引起食物变质或污染食物等方面。