双皮奶的简单做法

问题描述

精选答案

小火加热牛奶（不要煮开），热牛奶倒入容器，放在通风处静置；划破奶皮倒出牛奶，将蛋清、白糖加入牛奶中，迅速搅拌均匀，将蛋奶液过筛；沿碗边儿倒回有奶皮的碗中，盖上保鲜膜冷水入锅，中小火蒸15-20分钟，关火焖5分钟左右即可食用。

双皮奶制作技巧：

1、纯牛奶的选择要看脂肪含量，脂肪含量大于3.5的纯牛奶用来做双皮奶是比较好的。

2、牛奶不要煮开，刚刚冒泡，即将要开的程度是最好的。完全煮开，结出来的奶皮不完整，或者很薄。

3、倒牛奶的速度要快，要不然奶皮会沾在碗壁上。

4、天热，蒸好的双皮奶可以放入冰箱冷藏之后再吃，口感更佳。