我家附近有个食品加工厂，经常烤制大葱并排放废气，气味很难闻，不知道对人体有没有什么害处

问题描述

精选答案

大葱的话一般无害，应该是其中的酯类物质吧，在高温下和脂肪酸进行酯交换，期间包括部分有机物的氧化反应。

葱的成分中有一种挥发油,主要是葱蒜辣素,又叫植物杀菌素,具有较强的杀菌作用,特别是对痢疾杆菌及皮肤真菌抑制作用更强。医学界从葱中提炼出一种葱素,用于心血管硬化症。

曾有论文用有机溶剂冷浸法提取葱脂溶性成分，并以GC-Ms联用方法进行分析。结果检测出80种化合物，其中21种为含硫化合物，主要成分为噻吩衍生物、噻烷衍生物及链状硫醚。