燕窝泡发多久

问题描述

精选答案

不同的燕窝泡发时长会有所差异，但一般情况下不建议泡发时长超过6小时。

燕窝泡发过久不仅会影响其成分的活性，也会对燕窝的口感有一定影响。一、洞燕洞燕盏：浸发6至8小时，炖45至60分钟洞燕条：浸发6至8小时，炖45至60分钟洞燕饼：浸发6至8小时，炖45分装左右洞燕碎：浸发6至8小时，炖45分装左右洞燕角：浸发6至8小时，炖45分装左右二、屋燕屋燕盏：浸泡2至4小时，炖20至30分钟屋燕条：浸泡2至4小时，炖20至30分钟屋燕饼：浸泡2至4小时，炖20至30分钟屋燕碎：浸泡2至4小时，炖15至20分钟屋燕角：浸泡3至5小时，炖30分钟左右延伸阅读：燕窝泡发技巧1、热水发：又称泡发、煮发将燕窝干料浸入热水中，经过升温加热，进步水分子的渗透速度，促进燕窝干料充分胀大，以达到用常温水涨发难以达到的作用。发制燕窝时，涨发燕窝的水与东西要清洁，不行沾有油污，不然影响发制质量。泡发率是衡量燕窝质量的重要参数.泡发率也是衡量燕窝质量好坏的最基本特征。

2、冷水发：又称浸发、漂发水温一般在30℃左右，夏日为常温，冬季为温水。燕窝用冷水（主张纯净水）浸泡两小时，捞出拣去羽毛、杂质，然后换水继续浸泡，这个时候把燕窝稍稍扯开一点，特别要把燕角扯开，继续泡6-8小时，泡发成如图样，拉升有弹性即可。