非血红素铁的来源

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精选答案

非血红素铁主要来源于植物食物，如蔬菜、豆类、木耳等。这种铁离子以Fe（OH）3络合物的形式存在，不能直接被人体吸收，需要先和有机部分分离，并还原为亚铁离子后才能被吸收。

与血红素铁相比，非血红素铁的吸收率较低，大约只有5%，而且其吸收还受其他食物的影响。因此，在补铁时，除了摄入含铁丰富的食物外，还需要注意提高铁的吸收率，如适量补充维生素C等。

其他回答

工程师研习社

主要存在于植物性食物中，由于受其它食物成分的干扰，吸收率极低，米面中铁的吸收率只有1%～3%。

血红素主要存在于动物性食品中，不受其它食物成分干扰，吸收率较高，如肝脏中铁的吸收率达10%～20%